Equivalencias y medidas

Las medidas de cualquier receta son relativas dado que no se tratan de miligramos pesados en balanzas de precisión, como en una fórmula farmaceútica. Los huevos pueden ser más o menos grandes, la harina de distinta calidad, lo cual la hace variar en volúmen, e incluso las tazas y las cucharas no son tan estándares como antes. Una cuchara de postre o sopera, por ejemplo, puede variar de tamaño entre una y otra marca, y como la cocina es un laboratorio informal, allí podemos crear dándonos el lujo de ser tan precisos. Así la experiencia que vayamos adquiriendo, hará que, como nuestras abuelas, con el tiempo nos demos cuenta si una masa necesita más o menos harina, diga lo que diga la receta.

° Equivalencias más comunes:

Azúcar:

• 1 cucharada colmada: 30 gramos
• 1 pocillo tamaño cafe: 63 gramos
• 1 taza: 220 gramos

Azúcar impalpable:

• 1 taza: 120 gramos.

Harina:

• 1 cucharada colmada: 29 gramos
• 1 pocillo tamaño cafe: 55 gramos
• 1 taza: 120 gramos.

Manteca:

• 1 cucharada: 15 gramos
• 4 cucharadas: 1/4 de taza.

Fecula de Maiz: (Maicena)

• 1 cucharada colmada: 29 gramos
• 1 pocillo tamaño cafe: 55 gramos
• 1 taza: 120 gramos

Agua: (y líquidos de densidad similar, como el jugo y la leche)

• 1 taza tamaño desayuno: 250 cm3